Ensaladas fáciles y rápidas perfectas para el verano

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El buen tiempo es perfecto para cuidar un poco más nuestra alimentación. Comer más fruta y verdura es fácil porque con el calor apetecen menos las cosas calientes, por eso, es el momento ideal para preparar ensaladas.

Antes, al pensar en este tipo de recetas siempre nos venía a la cabeza la típica de lechuga, tomate, cebolla o como mucho, la mixta. Sin embargo, la variedad que podemos encontrar ahora hace que podamos comer una ensalada totalmente distinta cada día de la semana si queremos.

Aquí os dejo algunas recetas de ensaladas fáciles y rápidas perfectas para el verano y con las que, además, estarás dando un pequeño paso hacia una alimentación más saludable.

En esta ocasión está hecha con cuatro ingredientes, pero échale lo que quieras

Ensalada de garbanzos

Esta es una de las que más hacemos en casa porque nos gusta mucho y es muy completa. Como en la mayoría de las ensaladas puedes poner los ingredientes que más te gusten, os cuento lo que solemos echarle nosotros pero la verdad es que casi nunca la hacemos igual.

Ingredientes:

  • Un bote de garbanzos cocidos.
  • Un tomate de ensalada.
  • Queso del que os guste para ensalada (nosotros solemos echarle queso Feta).
  • Una cebolleta.
  • Un par de latas de atún o 6/8 barritas de Surimi (esto no es lo más sano del mundo pero a los niños les encanta).
  • Un huevo cocido (opcional), se lo echo pocas veces pero le queda genial.
  • Vinagre
  • Aceite
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Pon los garbanzos en un escurridor y lávalos bien, después ponlos a cocer durante unos 5 minutos en agua con un poco de sal. Ya están cocidos pero a mí me gusta cocerlos un poco para que se ablanden un poquito más. Mientras, puedes aprovechar para ir preparando el resto de ingredientes.

Sácalos del fuego y enfríalos con agua, eso sí, no los dejes sumergidos porque se quitarán todas las pieles de los garbanzos. Lo ideal es cocer los garbanzos con tiempo para que puedan enfriar.

Una vez los garbanzos están fríos, incorpora el resto de ingredientes y alíñala al gusto.

Ensalada de quinoa, aguacate salmón y brie

Esta ensalada la descubrieron mi Paco y mi hijo mayor mientras esperaban en la charcutería en Carrefour, vieron como la hacía Fabián León compraron los ingredientes y esa misma noche la probamos. ¡Qué descubrimiento! No sólo nos encantó si no que es tan fácil y rápida de hacer que solemos tenerla cómo receta rescate para esos días que no da tiempo a preparar nada.

Ingredientes:

  • Un pack de quinoa blanca ya cocida.
  • Un sobre de salmón.
  • Un aguacate.
  • Un trozo de queso brie.
  • Un limón.
  • Aceite.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Preparación:

Sigue las indicaciones del pack de quinoa si quieres calentarla un poco, si no, recuerda que ya está cocida y puedes consumirla directamente. Si la has calentado, lo ideal es enfriarla un poco después, nosotros solemos colocarla sobre el típico hielo grande de la nevera y funciona bastante bien.

Corta el aguacate en dados. A continuación, corta el salmón y el queso brie. Incorpóralo todo al bowl con la quinoa y alíñala al gusto con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Remuévela bien y lista para consumir, te sorprenderá lo rica que está.

Ensalada de brócoli, pimiento y manzana

Esta ya no es una ensalada para todos los gustos, la verdad. En casa, de hecho, estamos muy divididos pero me gusta hacerla porque es muy fresca y sobre todo, muy sana. Todos los ingredientes van crudos y el aliño hace que tenga un toque dulce que personalmente, me encanta. Es una receta que descubrí gracias a una revista de Thermomix hace tiempo, se puede hacer sin thermomix (picando todo a mano) pero el robot de cocina hace que se tarde 5 minutos en hacerla.

Ingredientes:

  • Un brocoli
  • Medio pimiento rojo grande o uno entero pequeño.
  • Una manzana acida en cuartos y cada cuarto en dos.
  • 30 gramos de piñones.
  • 25 gramos de aceite de oliva.
  • 15 gramos de vinagre de manzana.
  • Media cucharadita de azúcar.
  • Dos cucharaditas de miel.
  • Una cucharadita y media de mostaza (si no es muy fuerte puedes echarle un poco más)
  • Sal.
  • Pimienta negra

Preparación:

Es muy sencillo. Lava bien el brócoli y separa los ramilletes echándolos en el vaso o en una picadora. Si lo haces con thermomix coloca el resto de ingredientes en el vaso y trocea todo junto entre 6 y 10 segundos, dependiendo del tamaño que prefieras para los alimentos a velocidad 4. Ponlo todo en una ensaladera y estará listo para comer. ¿Fácil, verdad? Pues te sorprenderá lo rica que está.

Si lo haces con picadora, después de picar los ramilletes de brócoli, haz lo mismo con el pimiento y la manzana. Júntalo todo en la ensaladera, añade el resto de ingredientes, mezcladlo bien y listo para servir.

Espero que te animes a probar alguna de estas recetas y me cuentes tu opinión. Además, si eres de las que en verano vas de ensalada en ensalada, te animo a que nos dejes alguna de tus recetas estrella en los comentarios para que podamos probarlas ya sabes que compartir es vivir.

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